Ресторан Режанс и Ко
Я нашла своего турецкого коллегу, который рыскает по Бейоглу и пытается поселить всех по правильным домам, и самое главное, что я у него вычитала - это фраза, которую перевел гугл: “До настоящего времени не было составлено полного перечня всех зданий района Бейоглу, и в частности улицы Истикляль.” Вы представляете? Мне кажется, в России уже все города описаны и каждый дом на учете, а тут одну улицу не могут в порядок привести. Все руки не доходят.
Но надо сказать, что у Стамбула есть куча оправданий, и одно из них - смена власти, постоянная смена состава жителей района, смена курса власти и правил домовладения, жизни, учета. А еще землетрясения, пожары, погромы и тому подобный форс-мажор.
Так что я успокоилась и решила потихоньку проводить свою инвентаризацию. Тем более, что у меня есть помощник Гекхан Акчура - писатель и стамбуловед. Хотя он тоже ненадежный свидетель, потому что его сведения о владельцах подтверждаются не всегда… И он больше любит сороковые и пятидесятые, а нам уже и не так интересно.
Кстати еще в журнале “Красная новь” за 1929-1930 печаталась повесть нашего П.Павленко “Стамбул и Турция”. В общем, все как в пословице и зверь продолжает бежать на ловца. А мы, вооружившись поисковиком Гекхан-бея пойдем искать русские рестораны, о которых из статьи в статью пишут “на Пера”, “недалеко от посольства” и прочие путанные адреса.
Чаще всего вспоминают ресторан “Режанс” и “Карпыч”. Еще был бар “Бирюза”, кондитерская “Петроград”, рестораны “Медведь” и “Московит”. Все это часто меняло места, хозяев, а еще хуже - менялось местами и хозяевами, поэтому будем разбираться.
Ресторан “Ла Режанс” открылся в 1923 году и был рестораном французской и русской кухни. Изначально он находился на улице Мис. К сожалению, оба угловых дома снесли. Исторические архивные данные называют среди его создателей и владелиц русских эмигранток Веронику Протопопову (Veronika Protopopova) и Веру Чирик (Vera Chirik), а также их партнера Тевфика Манарса (Tevfik Manars - еврей русского происхождения, который предпочитал называться по-турецки). По другим воспоминаниям и легендам, к открытию и управлению заведением также имели отношение бывшие русские балерины. Я не нашла, кем были Вероника Протопопова и Вера Челик, может они и есть балерины. В 1924 году его возглавил Михаил Михайлович. Скорее всего, Михайлович - “это фамилие такое”, а не отчество.
У Михайловича уже был ресторан “Московит” напротив посольства Нидерландов. В 1924 году “Московит” передал помещение Георгию Карповичу Кечиджи, армянину из Баку. У Георгия Карпыча уже был ресторан, который с 1921 года располагался напротив Английского посольства (надо точно дом найти), и это стал его второй ресторан. Про Карпыча я отдельно напишу, пока с путаником Михалычем разберемся.
До 1926 года на Рю де Пера был пассаж Бон Марше, потом его купило семейство Карлман, пассаж переименовали, угадайте как. И вот в 1926 году весь верхний этаж пассажа Карлман был отдан в аренду Михаилу Михайловичу, который открыл там ресторан «Московит» (взамен предыдущего). Через некоторое время ресторан сменил название на «Бирюза» или по турецки Turkuaz.
Это было шикарное заведение на 250 столиков. Кондитерская, ресторан-бар, а после полуночи - ночной клуб. Бехзат Усдикен (еще один очень перспективный стамбуловед) описывает это следующим образом: «Туркуаз полностью занимал верхний этаж универмага. Он имел доступ как с улицы Истикляль, так и с улицы Мешрутиет. Однако, поскольку вход с улицы Истикляль находился на уровне земли, подняться наверх можно было только по одной лестнице. Со стороны улицы Мешрутиет, вход был ступенчатым и для подъема наверх требовалось два пролета. С левой (относительно входа) стороны Туркуаза располагался очень большой бар. Стены были покрыты зеркалами, а двери между залами были изготовлены на заказ. Столы были расставлены таким образом, чтобы посередине оставался танцпол. В барной зоне также стояли плетеные стулья, модные в то время».
В 1931 году Михаил Михайлович перенес ресторан Режанс в пассаж Оливио. Это тоже интересный пассаж рядом с Хазопуло-пассаж. По сути это переулок между тремя домами Апартаментов Оливио.
Теперь это был русский ресторан с борщом, курочкой по-киевски, бефстроганов, баранками и чаем в 16-17.00. Конечно, была водка. И не просто водка, а лимонная. Ее называли “желтая водка”. Играли русские музыканты, пели артисты.
Не верьте, что в нем бывал А.Вертинский. Он уехал из Константинополя в 1921 году, и не застал ресторан ни в каком виде. Только его песенки могли звучать с эстрады.
Ресторан изначально был открыт уже в Турецкой Республике, в него любил приходить Кемаль Ататюрк, его столик всегда ждал его.
Пассаж не закрывался никогда. Владельцы сменяли друг друга. Русские отдавали бизнес татарам, потом туркам, возвращались потомки Михайловича. Грета Гарбо и Агата Кристи заходили сюда, и еще целый список турецких знаменитостей.
В 1940-х годах это место кишело шпионами, в 1950-х стало излюбленным местом чиновников и послов, а в 1960-х — любимым рестораном писателей, поэтов и интеллигенции.
В 1976 году здание сильно пострадало от пожара и подверглось значительной реконструкции. В главном обеденном зале, стены которого отделаны деревянными панелями и сохранили свой первоначальный облик, висит список имен посетителей.
Когда мы приехали в Стамбул, он уже был закрыт, хотя вывеска и интерьер все еще сохраняются. Его я нашла почти сразу и мы с Ирочкой постояли и посмотрели сквозь стеклянную дверь. Дело в том, что ресторан всегда был в аренде, и никто не слышал о хозяевах здания. Режанс менял хозяев с эмигрантов на турок и обратно, но всегда там был борщ, баранки, русская музыка, столик Ататюрка и море воспоминаний. Ресторан работал всегда, и во время Второй Мировой войны, и в сложные для Турции 1970-е.
В 1996 году объявились хозяева здания. Они хотели закрыть русский ресторан и открыть заведение с турецкой кухней и музыкой. Возник спор, который длиться до сих пор. Режанс - не просто “русская кухня”, это история. Для Турецкой Республики - он был всегда, поэтому вмешалось государство. Но в 2010 году ресторан закрыли и ситуация заморожена.
До закрытия в 2011 году его партнерами были Селим Тайган и Нювит Сезенер. В 2016 году Майк Норман и Саша Хан восстановили ресторан, сохранив его первоначальный облик, и он продолжает обслуживать клиентов в центре города, на улице Истикляль, над пассажем «Оливия».
Я ни разу не застала ресторан открытым. Карты, путеводители и сайты уверяют, что ресторан "1924 Стамбул" работает, но вот вопрос - когда? Может быть, он работает по вечерам и надо заранее заказывать столик… Стоит попробовать и остаться в Стамбуле на ночь.
Теперь про Московит и Бюрюзу-Туркуаз.
Бирюзу любили за танцпол, там танцевали, проводили конкурсы красоты, устраивали елки, маскарады и так далее.
Этого здания, к сожалению, уже нет. Сам ресторан закрылся в 1933 году. Его новый владелец пытался восстановить его в доме Армянского представительства напротив Гранд пассажа, но проект не полетел. Зато в здании открылся бар Туран, который продолжил дело Бирюзы. Интересно, что на вывеске было написано: “Туран - Старый Московит”. Потом в 1950-х был бар Вагон Бло - Голубой вагон?
А потом пассаж снесли и построили стеклянное уродство. Ну бывает, все города это пережили.
